Breaded chicken legs

Am făcut copanele pane de nenumărate ori, mai ales în zilele când vreau ceva consistent și fără prea multe complicații. E o rețetă la care nu am avut niciodată resturi, iar dacă ai la îndemână ouă, făină și pesmet, restul merge ușor. De obicei le servesc cu pilaf sau chiar cu o salată simplă, depinde ce am chef.

Info rapide

Timp total: aproximativ 60 de minute
Timp de pregătire: 15-20 de minute
Timp de prăjire: 35-40 de minute (în funcție de mărimea copanelor)
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: principală

Ingrediente

8 copanele de pui
3 ouă
Făină (cât să se facă un aluat de consistența celui de clătite)
Pesmet
Sare
Piper
Boia de ardei (dulce sau iute, după gust)
Ulei pentru prăjit

Mod de preparare

1. Spală copanele bine sub jet de apă rece. Le ștergi cu un prosop de hârtie, apoi faci câteva crestături nu foarte adânci, din loc în loc. Nu sar peste pasul ăsta, ajută la pătrunderea cărnii când se prăjește.

2. Condimentează copanele cu sare și piper pe toate părțile. Lasă-le deoparte câteva minute cât pregătești restul.

3. Într-un bol mai mare, sparge ouăle. Adaugă sare, piper și boia de ardei după preferință. Bate-le cu o furculiță sau un tel până sunt omogene.

4. Adaugă făină, puțin câte puțin, și amestecă bine. Consistența trebuie să fie ca la aluatul de clătite, nu prea gros, dar nici prea lichid. Dacă nu ești sigur, ridică telul și vezi dacă aluatul curge fără să fie apoasă.

5. Pregătește un alt bol sau o farfurie adâncă cu pesmet.

6. Încinge ulei într-o tigaie adâncă, la foc mic. Uleiul trebuie să fie suficient cât să acopere copanele cel puțin pe jumătate.

7. Ia fiecare copan, dă-l bine prin aluatul de ou cu făină, să fie acoperit peste tot. Apoi îl treci imediat prin pesmet, pe toate părțile.

8. Pune copanele în uleiul încins, la foc mic. Le prăjești pe fiecare parte până prind o culoare aurie și frumoasă. Durează mai mult la foc mic, dar se gătesc bine și la interior.

9. După ce toate sunt rumenite și aproape gata, ridică focul pentru ultimele câteva minute. Așa obții o crustă mai crocantă. Ai grijă să nu le lași prea mult, ca să nu se ardă.

10. Scoate copanele pe un șervet absorbant, să elimini excesul de ulei.

Noi am mâncat aceste copane pane alături de pilaf, dar merg și cu o garnitură de cartofi sau chiar cu o salată.

De ce fac rețeta des

E una dintre cele mai simple variante când am poftă de carne de pui pane, iar ingredientele le găsesc tot timpul în casă. Aluatul prinde frumos pe copane și rezultatul este consistent. Se fac ușor, iar gustul e mereu același de fiecare dată.

Sfaturi și variații

Sfaturi

- Nu sări peste crestăturile în carne, ajută la gătirea uniformă și la pătrunderea condimentelor.
- Prăjește la foc mic la început, ca să nu rămână carnea crudă lângă os.
- Dacă nu ai boia, poți sări peste, dar adaugă pentru gust și culoare.
- Făina se adaugă treptat pentru a nu obține un aluat prea gros.
- Folosește un șervet absorbant la final pentru a scăpa de surplusul de ulei.

Înlocuiri

- Ouăle nu pot fi omise, dar boiaua de ardei se poate înlocui cu alte condimente, dacă vrei.
- Pesmetul clasic poate fi înlocuit cu panko sau pesmet de casă.
- Făina albă se poate înlocui cu făină integrală, dar textura va fi puțin mai densă.

Variații

- În loc de copane, poți folosi aripioare sau bucăți de piept de pui, dar timpul de prăjire poate varia.
- Poți adăuga în aluat puțin usturoi praf sau alte condimente, după preferință, dar rețeta clasică e simplă.
- Dacă vrei copane mai crocante, poți dubla stratul de aluat și pesmet, dar trebuie să ai grijă la prăjire.

Idei de servire

- Pilaf de orez simplu sau cu legume.
- Cartofi natur sau piure.
- O salată de varză, salată verde sau roșii feliate.
- Murături, mai ales în sezonul rece.

Întrebări frecvente

Cât timp trebuie prăjite copanele ca să fie sigure pentru consum?

Prăjirea la foc mic durează în jur de 30-35 de minute, dar verifică întotdeauna ca sucul să fie clar și carnea să nu fie roz la os. Timpul variază în funcție de grosimea copanelor.

Pot să coc copanele la cuptor în loc să le prăjesc?

Rețeta originală e pentru prăjit, dar dacă vrei să încerci la cuptor, nu recomand cu acest tip de aluat. Nu va ieși crusta la fel de crocantă.

Se poate pregăti aluatul cu câteva ore înainte?

Nu. Aluatul cu ou și făină trebuie folosit imediat, altfel se îngroașă și nu se mai lipește la fel de bine de carne.

Ce fel de ulei să folosesc?

Ulei de floarea-soarelui sau alt ulei pentru prăjit, care rezistă la temperaturi înalte.

Pot să păstrez copanele pentru a doua zi?

Da, dar textura nu va mai fi la fel de crocantă. Vezi mai jos la secțiunea de păstrare.

Valori nutriționale

Estimare pentru o porție (2 copane cu crustă):
Calorii: 400-500 kcal
Proteine: 26-30 g
Grăsimi: 22-28 g
Carbohidrați: 24-30 g
Valorile sunt orientative și depind de cât ulei absoarbe crusta și de cât pesmet sau aluat rămâne pe carne.

Păstrare și reîncălzire

Copanele pane sunt cele mai bune proaspete. Dacă totuși rămân, păstrează-le la frigider, acoperite, maximum 1-2 zile. Pentru reîncălzire, folosește cuptorul la temperatură medie, 10-15 minute. La microunde crusta devine moale și nu mai e la fel de bună. Nu recomand congelarea după prăjire.

 Ingredients: 8 chicken legs, 3 eggs, flour, breadcrumbs, salt, pepper, paprika, oil

 Tags:  breaded chicken thighs