Stuffed doughnut

Nu de puține ori am avut nevoie de ceva rapid, care să rezolve și gustarea de după-amiază, dar să poată fi pus și la pachet pentru a doua zi. Acest colac umplut cu mortadella și cașcaval a ajuns soluția mea simplă atunci când nu am chef de ceva complicat, dar vreau un preparat consistent, făcut în casă. Nu-i nevoie de tehnici complicate, iar ingredientele sunt de bază.

Info rapide

Timp total: aprox. 2 ore (cu tot cu dospire)
Timp de preparare: 30 minute (lucru efectiv)
Timp de coacere: 30-35 minute
Porții: 8
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: gustare, mic dejun, pachet

Ingrediente

Aluat:
500 g făină albă
250 ml apă
50 g unt
1 linguriță zahăr
2 lingurițe sare
1 ou (pentru uns)
1 plic drojdie uscată (7 g)

Pentru umplut:
150 g mortadella feliată (cam 5-6 felii)
4-5 felii cașcaval feliat

Pentru decor (opțional):
Semințe de mac sau susan

Mod de preparare

1. Cern făina într-un bol mare. Fac o adâncitură în mijloc și pun drojdia uscată, zahărul și jumătate din apa călduță. Amestec ușor cât să se omogenizeze drojdia cu apa și puțină făină din jur. Las 10-15 minute, cât să înceapă să facă bule.

2. Adaug untul topit și restul de apă peste maia. Încep să frământ cu mâna (sau cu o lingură mare la început), până când totul se leagă și devine un aluat compact.

3. După ce aluatul s-a adunat, pun sarea și continui să frământ încă 5-10 minute. Trebuie să obțin un aluat elastic, care nu se lipește de mâini sau de vas.

4. Acopăr bolul cu un prosop curat și las aluatul la dospit la loc cald, până își dublează volumul. Durează în jur de o oră.

5. După dospire, răstorn aluatul pe masa ușor pudrată cu făină. Îl întind fie cu mâinile, fie cu sucitorul, până obțin o foaie mai groasă, nu foarte subțire (nu trebuie să se rupă la rulat).

6. Pun pe mijloc feliile de cașcaval, apoi mortadella. Nu merg până la margini ca să pot sigila bine la final.

7. Rulez totul strâns, ca pe o ruladă, și așez colacul în formă (am folosit una rotundă, de 21,5 cm diametru, dar merge și pe tavă dreptunghiulară, nu schimbă procesul).

8. Acopăr și las la dospit încă 15-20 de minute, timp în care cresc puțin la loc.

9. Bat oul și ung tot colacul cu o pensulă. Presar semințe de mac sau susan, dacă am la îndemână.

10. Coc în cuptor preîncălzit la 175-180°C pentru 30-35 de minute, până se rumenește uniform.

11. Scot din formă și las pe un grătar să se răcorească câteva minute înainte de a tăia.

De ce fac rețeta des

Este genul de lucru pe care îl pot face cu ingredientele pe care le am în frigider. Nu trebuie supravegheat mereu, iar rezultatul ține bine la pachet sau la gustare. Îmi place că pot controla exact ce pun înăuntru, fără adaosuri inutile.

Sfaturi și variații

Sfaturi
- Nu lăsați aluatul prea moale. Dacă este foarte lipicios, mai adăugați puțină făină.
- Dacă folosiți drojdie proaspătă, o dizolvați tot în puțină apă călduță cu zahăr.
- Pentru uns, oul bateți-l cu puțină apă pentru a se întinde mai bine.

Înlocuiri
- Mortadella poate fi înlocuită cu altă mezeluri feliată (șuncă, salam, chiar piept de pui feliat).
- Cașcavalul merge schimbat cu orice brânză care se topește (gouda, edam, mozzarella tare).

Variații
- În loc de semințe de mac sau susan, puteți să puneți puțin parmezan ras deasupra, dacă vă place gustul.
- Aluatul poate fi făcut și doar cu apă, fără unt, dar va fi puțin mai sec.

Idei de servire
- La micul dejun, lângă o salată sau câteva roșii cherry.
- În pachet la serviciu sau la școală, nu se sfărâmă și se taie frumos.
- Ca gustare caldă lângă un ceai.

Întrebări frecvente

Pot să fac aluatul cu o seară înainte?
Da, se poate lăsa aluatul la frigider după primul dospit. Dimineața îl aduceți la temperatura camerei, îl întindeți, umpleți și coaceți.

Pot să pun mai multă umplutură?
Se poate pune mai multă, dar riscați ca foaia să se rupă la rulat sau să curgă brânza la copt.

Se poate congela?
Colacul se congelează bine tăiat felii, după ce s-a răcit complet. Pentru decongelare, e de ajuns să-l lăsați peste noapte la temperatura camerei.

Se poate folosi făină integrală?
O parte din făină (maxim 1/3) poate fi înlocuită cu integrală, dar va fi un aluat mai dens.

Pot coace colacul în tavă dreptunghiulară?
Da, merge la fel, nu schimbă nimic important la rețetă.

Valori nutriționale

Estimare pentru o felie (din 8):
- Calorii: ~220 kcal
- Carbohidrați: ~34 g
- Proteine: ~7 g
- Grăsimi: ~6 g

Valorile pot varia în funcție de tipul brânzei sau mezelului folosit. Majoritatea caloriilor vin din făină și umplutură.

Păstrare și reîncălzire

Colacul se păstrează la temperatura camerei, învelit în prosop sau într-o cutie de pâine, cam 2 zile. Pentru mai mult timp, îl țin la frigider, tot înfășurat. Se reîncălzește rapid în cuptor sau la tigaie, dacă îl vreți cald, dar e ok și la temperatura camerei.

 Ingredients: Dough: 500 g flour, 250 ml water, 50 g butter, 1 teaspoon sugar, 2 teaspoons salt, 1 egg, 1 packet dry yeast. For filling: approximately 150 g sliced mortadella (5-6 slices), 4-5 slices of sliced cheese.

 Tags:  stuffed bun