Spicy celery soup with smoked meat

Supă de țelină cu afumătură – un deliciu reconfortant

Timp total: 1 oră
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Număr de porții: 4

Istoria supei de țelină cu afumătură se pierd în mrejele tradițiilor culinare, unde ingredientele simple se transformă în preparate savuroase, aducând căldură și bucurie în fiecare farfurie. Această rețetă, transmisă de o prietenă dragă pe care nu am mai văzut-o de 23 de ani, este o comoară culinară ce îmbină aromele intense ale costiței afumate cu dulceața și textura catifelată a țelinei. Fie că o savurezi în serile reci de iarnă sau ca o masă reconfortantă în zilele de toamnă, această supă este perfectă pentru a aduce zâmbete pe chipurile celor dragi.

Ingrediente:

- 500 g costiță afumată de porc
- 1 țelină mare (aproximativ 500 g)
- 200 ml smântână de gătit
- 1 ceapă mare
- 2 linguri de ulei de măsline sau floarea-soarelui
- 1 lingură mare de faină
- 1 lingură de boia dulce (sau picantă, dacă preferi)
- Frunze proaspete de țelină (sau uscate)
- 2-3 foi de dafin
- Zeama de la o lămâie
- Sare și piper după gust
- 1 vârf de cuțit de zahăr (opțional, pentru echilibrarea acidității)

Pași de preparare:

1. Pregătește costița: Începe prin a spăla bine costița afumată. Tăie-o în bucăți potrivite și pune-o la fiert într-o oală cu apă și 2-3 foi de dafin. Aceasta va adăuga o aromă și mai intensă supei tale. Dacă dorești să reduci din sare, aruncă prima apă după ce a început să fiarbă, apoi adaugă foile de dafin în apa nouă. Fierbe costița până devine fragedă, aproximativ 30-40 de minute.

2. Pregătește legumele: Între timp, curăță țelina de coajă, spal-o bine și dă-o prin răzătoarea mare. Aceasta va adăuga un gust proaspăt și o textură plăcută supei.

3. Călește ceapa: Într-o oală mare de supă, adaugă cele două linguri de ulei. Încălzește uleiul la foc mediu și adaugă ceapa tăiată mărunt. Călește ceapa până devine sticloasă, având grijă să nu o arzi. Culoarea și aroma acesteia vor îmbogăți supa.

4. Adaugă boia: Odată ce ceapa este călită, ia oala de pe foc și adaugă o lingură de boia. Amestecă bine, apoi adaugă 2-3 linguri din zeama fierbinte în care fierbe costița. Aceasta va crea o bază aromatică fantastică.

5. Gătește țelina: Pune oala înapoi pe foc și adaugă toată țelina răzuită. Amestecă bine și acoperă oala cu un capac. Lasă să fiarbă înăbușit timp de 5-7 minute, amestecând din când în când. Acest pas va intensifica aromele și va face ca țelina să devină moale și savuroasă.

6. Combină ingredientele: Strecoară zeama de pe costiță și adaugă-o în oala cu țelină. Adaugă și bucățile de costiță fiartă, lăsând totul să fiarbă împreună pentru câteva minute. Acest pas va permite tuturor aromelor să se împletească perfect.

7. Potrivește gustul: Gustă supa și adaugă sare, dacă este necesar, având în vedere că afumătura poate fi deja sărată. Adaugă piper după gust și frunze de țelină, care vor aduce o notă proaspătă. Aminteste-ți să le scoți înainte de servire!

8. Dregerea supei: Între timp, amestecă o lingură de făină cu smântâna. Adaugă treptat din zeama fierbinte, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. După ce ai obținut o compoziție omogenă, toarn-o în oala cu supă, amestecând constant. Acest pas va face supa cremoasă și delicioasă.

9. Finalizarea: Drege supa cu zeama de lămâie și, dacă dorești, adaugă un vârf de cuțit de zahăr pentru a echilibra aciditatea. Acest truc simplu va face supa mai complexă și mai aromată.

10. Servirea: Ornează fiecare porție cu frunze proaspete de țelină și o lingură de smântână. Aceasta va oferi un contrast plăcut de texturi și gusturi, transformând supa într-un adevărat festin.

Sfaturi utile:

- Asigură-te că alegi o costiță de calitate, deoarece aceasta va influența foarte mult aroma finală a supei. O costiță bine afumată aduce un plus de savoare, iar carnea trebuie să fie fragedă.
- Poți adăuga și alte legume, precum morcovi sau cartofi, pentru a face supa și mai hrănitoare. Acestea ar trebui să fie tăiate mărunt și adăugate odată cu țelina.
- Dacă dorești o variantă vegetariană, poți înlocui costița cu ciuperci afumate sau cu un amestec de legume afumate din comerț.
- Supa se poate servi alături de o felie de pâine prăjită sau de crutoane, pentru un plus de crocănțeală.

Beneficii nutriționale:

Această supă de țelină cu afumătură nu este doar delicioasă, ci și plină de nutrienți. Țelina este bogată în vitamine, minerale și antioxidanți, având un conținut scăzut de calorii, fiind perfectă pentru cei care doresc să mănânce sănătos. Costița afumată aduce o sursă de proteine esențiale, iar smântâna adaugă o notă de cremozitate, fără a compromite gustul. O porție de supă conține aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de ingredientele folosite.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi țelină congelată?
Da, dar gustul proaspăt va fi întotdeauna mai intens. Dacă folosești țelină congelată, asigură-te că o decongelezi și o scurgi bine înainte de a o adăuga în supă.

2. Cum pot păstra supa pentru a doua zi?
Supa se păstrează bine la frigider într-un recipient etanș timp de 2-3 zile. Reîncălzește-o la foc mic, adăugând puțină apă, dacă este necesar.

3. Se poate congela supa?
Da, dar este recomandat să eviți congelarea smântânii în supă, deoarece aceasta se poate brânzi la decongelare. Congelază supa fără smântână, adăugând-o doar la servire.

4. Ce alte rețete pot încerca cu țelină?
Poți încerca o salată de țelină cu morcovi și maioneză, sau o piure de țelină cu unt, care merge de minune alături de carne.

Acum, că ai toate informațiile necesare, ești pregătit să te apuci de gătit! Așadar, invită-ți prietenii și familia la o masă caldă și reconfortantă, plină de arome și bucurie. Savurează fiecare lingură din această supă de țelină cu afumătură, și nu uita să te bucuri de momentele petrecute în bucătărie. Bon appétit!

 Ingredients: 500 g smoked pork ribs, 1 large celery (500 g), 200 ml cooking cream, 1 large onion, 2 tablespoons of oil, 1 large tablespoon of flour, 1 tablespoon of paprika, fresh celery leaves (or dried), bay leaves, lemon juice.

 Tags:  spicy celery soup with smoked meat soup celery spicy smoke flavor