Yu Xiang Chicken with Rice

Orez cu pui Yu Xiang

De fiecare dată când am timp de o masă caldă mai rapidă, fără să mă simt obosit după, fac orez cu pui Yu Xiang. Chiar dacă mănânc porții normale sau uneori mai mari, nu am senzația aceea grea ca după alte mâncăruri. Mă ajută și faptul că folosesc o combinație de legume, orez și puțină carne, nimic încărcat. În plus, pentru mine e destul de la îndemână să gătesc în paralel carnea și legumele și să combin totul la final.

Info rapide

Timp total: 45-50 minute (în funcție de orez și tipul de carne)
Timp pregătire: 10-15 minute
Timp gătire: 35 minute
Porții: 3
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: fel principal, mâncare asiatică adaptată acasă

Ingrediente

Pentru pui și legume:
- 2 linguri ulei de palmier (sau 1 lingură dacă e în stare solidă)
- 15 cm praz, tăiat rondele
- 1 morcov, ras pe răzătoarea mare
- 1 mână ardei roșu, tăiat potrivit
- 1 mână muguri de bambus, feliați
- 6-8 ciuperci de mărime medie, spălate și tăiate în sferturi
- 350 ml sos asiatic pentru wok
- 100 ml sos teriyaki
- 2 pulpe de pui (sau piept de pui, după preferință)
- sare și piper alb, după gust

Pentru orez:
- 250 g orez arlechin (mix de orez integral, sălbatic, etc)
- 1 mână de porumb (boabe)
- 1 mână de mazăre verde
- 1 litru apă caldă
- sare

Mod de preparare

1. Carnea de pui (pulpe sau piept, după ce aveți) se pune la fiert separat, într-o cratiță cu apă și sare. Dacă folosiți pui de țară, acesta fierbe mai greu. Fierbeți până este pe jumătate gata.

2. Cât timp fierbe carnea, pregătiți legumele. Tăiați prazul rondele, morcovul dați-l pe răzătoarea mare, ardeiul se taie în fâșii sau bucăți potrivite, mugurii de bambus feliați, ciupercile în sferturi.

3. Într-o tigaie mai mare încălziți uleiul de palmier. Puneți prazul, morcovul, ardeiul, mugurii de bambus și ciupercile. Trageți-le la tigaie, la foc mediu, amestecând constant, până se înmoaie ușor.

4. Când carnea este fiartă pe jumătate, scoateți-o, lăsați-o să se răcorească puțin și tăiați-o fâșii subțiri.

5. Adăugați fâșiile de pui peste legumele din tigaie. Amestecați și lăsați să se călească împreună câteva minute.

6. Turnați treptat zeamă din cratița în care a fiert puiul, ca să se înăbușe bine totul, nu mai mult de cât este nevoie să nu se prindă. Amestecați ușor.

7. Când carnea este aproape gata, adăugați sosul asiatic pentru wok și sosul teriyaki. Amestecați și lăsați la foc mic, până scade un pic și legumele sunt pătrunse.

8. La final, puneți sare și piper alb după gust, adăugați mugurii de bambus (dacă nu i-ați pus deja cu restul legumelor, îi puteți pune și la final pentru un pic de textură).

9. Lăsați totul pe foc mic încă 5 minute, apoi opriți focul.

10. Între timp, puneți orezul la fiert, fără să-l spălați înainte dacă folosiți orez arlechin (sursa spune că nu e lipicios). Într-o cratiță, puneți orezul cu un litru de apă caldă și sare. Acoperiți cu capac. Orezul arlechin fierbe mai greu, durează aproximativ 30 de minute.

11. Cu 5 minute înainte să opriți focul la orez, adăugați porumbul și mazărea verde. Amestecați ușor și lăsați să fiarbă împreună.

12. La final, strecurați orezul (dacă mai e nevoie) și serviți alături de puiul cu legume.

De ce fac rețeta des

Pentru mine e genul de mâncare care se face fără bătăi de cap. Nu e nevoie de tehnici complicate, iar ingredientele le am de obicei la îndemână. Poate fi adaptată rapid dacă lipsește ceva din legume. Iese suficient pentru mai multe porții și nu încarcă stomacul.

Sfaturi și variații

Sfaturi
- Dacă folosiți carne de pui de țară, țineți cont că fierbe mai greu și trebuie fiartă separat înainte.
- Zeama de pui înlocuiește cu succes orice supă la înăbușit, dar nu puneți prea mult odată, adăugați treptat să nu diluați prea mult sosurile.
- Nu lăsați legumele să se prăjească prea mult, trebuie să rămână ușor crocante.

Înlocuiri
- Uleiul de palmier poate fi înlocuit cu ulei de floarea soarelui.
- Dacă nu aveți orez arlechin, orice orez cu bob lung, integral sau mix se poate folosi, dar trebuie spălat înainte.
- Pulpele de pui pot fi înlocuite cu piept de pui sau cu carne de curcan, adaptând timpul de fierbere.

Variații
- Se pot adăuga alte legume pe care le aveți în casă: dovlecel, broccoli sau ceapă verde.
- Pentru o aromă mai intensă, puteți pune ghimbir proaspăt ras la legume, de la început.
- Dacă nu aveți sos asiatic de wok, se poate folosi un amestec de sos de soia și puțin oțet de orez.

Idei de servire
- Se servește cald, cu orezul pus separat sau amestecat direct în tigaie la final.
- Merge și ca fel de bază pentru o masă de prânz sau cină.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de carne în loc de pui?
Da, merge și cu piept de curcan sau chiar cu porc slab, dar timpul de fierbere va fi diferit.

2. Orezul trebuie spălat înainte?
Dacă folosiți orez arlechin, nu este nevoie să-l spălați. Pentru alte tipuri de orez, cel mai sigur este să îl spălați bine și să respectați indicațiile de pe ambalaj.

3. Pot omite mugurii de bambus?
Da, dacă nu aveți, rețeta iese bine și fără. Se pot înlocui cu alte legume crocante, dar gustul va fi ușor diferit.

4. Cu ce pot înlocui sosul teriyaki?
Dacă nu aveți teriyaki, folosiți puțin sos de soia amestecat cu zahăr brun sau miere, nu foarte mult, doar pentru un plus de gust dulceag.

5. Este neapărat să pun și porumb și mazăre în orez?
Nu, se pot omite sau înlocui cu alte legume rapide, după ce aveți în frigider sau congelator.

Valori nutriționale

Estimare pentru o porție (o treime din rețetă):
Calorii: 400-450 kcal
Proteine: 25-30 g
Carbohidrați: 55-60 g
Grăsimi: 10-13 g

Acestea sunt valori aproximative, depinde de tipul exact de sosuri, carne și orez folosite. Datorită conținutului mare de legume și orez integral, aportul de fibre este bun. Cantitatea de sare poate varia mult după sosuri, deci verificați dacă adăugați suplimentar.

Păstrare și reîncălzire

Dacă rămâne, puiul cu legume și orezul se pot păstra separat în recipiente acoperite, la frigider, cel mult 2 zile. Se reîncălzesc la tigaie sau la microunde, adăugând puțină apă dacă s-au uscat. Nu recomand să păstrați mai mult, pentru că legumele își pierd textura. Orezul, dacă e fiert corect, nu se va lipi la reîncălzire.

I boiled the thighs separately in a pot (I used free-range chicken, which takes longer to cook). I sautéed the vegetables. When the meat was halfway cooked, I sliced it and added it to the vegetables in the pan. I simmered them together, gradually adding chicken broth. I added the sauces, and at the end, the spices and bamboo shoots. After about 5 minutes, I turned off the heat. The rice is simply boiled (it doesn’t need washing and is not sticky). If you use the same type of rice as I did, you will need a large amount of hot water because it takes quite a while to cook (about 30 minutes). Add salt from the beginning and cover the pan with a lid. Add the corn and peas 5 minutes before turning off the heat. Enjoy your meal! If you use a different type of rice, it is recommended to wash it beforehand and cook it according to the instructions on the package.

 Ingredients: Ingredients for 3 servings: two tablespoons of palm oil (if solid, use only one tablespoon) 15 cm of a leek root sliced into rounds a grated carrot on a large grater a handful of red bell pepper chopped a handful of sliced bamboo shoots 6-8 medium mushrooms washed and quartered 350 ml Asian wok sauce 100 ml teriyaki sauce two chicken thighs (usually chicken breast is used) salt and white pepper to taste Ingredients for rice: 250 g of arlechin rice (I prefer it because it is a mix of rice including whole grain and wild rice) a handful of corn a handful of green peas one liter of warm water salt

 Tags:  chicken rice