Pork loin roll

Am făcut de mai multe ori această ruladă din fleică de porc, mai ales când am nevoie de ceva rapid, sătios, cu ingrediente simple. E genul de preparat pe care îl poți pregăti fără stres, chiar dacă nu ai lumină perfectă sau nu vrei să complici treburile în bucătărie. Îmi place că, deși nu cere multe ingrediente, rezultatul e mereu bun, atât ca aperitiv, cât și ca fel principal.

Info rapide

Timp total: aprox. 1 oră și 20 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Porții: 6-8
Dificultate: ușor
Tip rețetă: aperitiv sau fel principal

Ingrediente

- o bucată de fleică de porc, cât mai subțire
- 300 g carne tocată
- sare
- piper
- boia
- ierburi de Provence
- cimbru
- ulei

Mod de preparare

1. Am întins fleica de porc pe un tocător. E important ca bucata să fie cât mai subțire, ca să se ruleze ușor.
2. Am presărat sare, piper, boia, ierburi de Provence și cimbru pe ambele părți ale fleicii, masând condimentele în carne.
3. Carnea tocată am pus-o într-un bol, am asezonat-o și pe ea cu sare, piper, boia, ierburi de Provence și cimbru. Am amestecat totul bine.
4. Am distribuit carnea tocată peste fleică, într-un strat uniform, lăsând un pic de margine liberă la capătul de unde încep să rulez.
5. Am rulat strâns, ca la un cozonac, apoi am legat rulada cu sfoară alimentară, ca să își păstreze forma la copt.
6. Am pus puțin ulei într-un vas termorezistent și am așezat rulada în el, cu partea unde se termină ruloul orientată în jos.
7. Vasul a mers la cuptorul preîncălzit la 180°C. Am lăsat rulada să se coacă aproximativ o oră, până s-a rumenit și carnea a fost bine pătrunsă.
8. După coacere, am lăsat rulada să se răcească. Am scos sfoara, apoi am feliat-o.
9. Se servește ca aperitiv, fel principal sau gustare, caldă ori rece.

De ce fac rețeta des

E o rețetă care nu cere tehnici complicate și folosește ingrediente ușor de găsit. Rulada rămâne gustoasă și a doua zi, deci e potrivită pentru mese mai mari sau pentru pachețel. O pot servi și caldă, și rece, fără să am bătăi de cap.

Sfaturi și variații

Sfaturi

- Bucata de fleică trebuie să fie destul de subțire, altfel nu se rulează bine.
- Dacă nu ai sfoară alimentară, poți fixa rulada cu scobitori, dar e mai sigur cu sfoară.
- Când lași rulada la răcit, e bine să fie neacoperită, ca să nu se înmoaie crusta.

Înlocuiri

- Poți folosi orice carne tocată ai la îndemână (de porc, vită sau amestec).
- Dacă nu ai ierburi de Provence, poți pune doar cimbru sau ce-ți place.

Variații

- Dacă vrei, poți adăuga usturoi în amestecul de carne tocată.
- Pentru aromă diferită, folosește boia afumată sau o combinație de condimente pentru carne de porc.

Idei de servire

- Ca aperitiv, felii reci pe un platou, lângă murături.
- Ca fel principal, cu piure de cartofi sau salată de sezon.
- Merge și simplu, cu o felie de pâine, la micul dejun sau gustare.

Întrebări frecvente

Carnea tocată trebuie să fie de porc sau pot folosi altceva?
Poți folosi orice tip de carne tocată, nu doar porc. Iese bine și cu amestec porc-vită sau doar vită, dacă vrei să fie mai slabă.

Trebuie să adaug altceva în carnea tocată, cum ar fi ou sau pesmet?
Nu este necesar pentru această rețetă. Doar condimentele, ca să nu iasă rulada prea densă.

E nevoie să acoperi rulada cu folie la copt?
Nu, rulada se coace descoperită, ca să se rumenească frumos.

Se poate congela rulada după coacere?
Da, se poate congela, dar textura va fi puțin diferită după decongelare. E mai gustoasă proaspătă sau ținută la rece în frigider câteva zile.

Valori nutriționale

Estimare pentru o porție (din 8):
Calorii: aproximativ 270 kcal
Proteine: 16 g
Grăsimi: 22 g
Carbohidrați: sub 1 g
Valoarea nutrițională variază în funcție de cât de grasă e fleica și carnea tocată folosită. E un preparat bogat în proteine și grăsimi, aproape fără carbohidrați.

Păstrare și reîncălzire

Rulada se păstrează bine la frigider, învelită sau într-o caserolă, până la 3 zile. Pentru servire caldă, se poate reîncălzi ușor la cuptor sau în tigaie, fără a o acoperi, ca să nu se înmoaie. Dacă o servești rece, feliaz-o direct din frigider. Pentru perioade mai lungi, se poate congela, dar textura nu mai e la fel de bună ca la proaspăt.