Meat Triangles

Am făcut trigoanele astea imediat după Revelion, când nu mai aveam chef să stau cu orele în bucătărie, dar voiam totuși ceva cald și sățios. Sunt potrivite când ai puțin timp și puține pretenții, mai ales dacă ai un pachet de aluat decongelat și carne tocată la îndemână. Le-am servit de cele mai multe ori cu un iaurt sau lapte bătut rece, fără alte complicații.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 30-35 minute (verifică după 20 minute)
Porții: 9 trigoane
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: gustare sărată, de sezon rece, potrivită pentru zile aglomerate

Ingrediente

1/2 pachet aluat pentru patiserie (foietaj, de obicei o foaie mare)
400 g carne tocată (vacă și porc sau doar vită)
150 g ceapă
2-3 linguri ulei
sare
piper
1/2 linguriță cimbru uscat (sau alte ierburi aromatice, dacă preferi)
2 linguri pastă de ardei dulce (Univer, dacă ai, sau poți folosi boia de ardei)
1 ou
50 g smântână
1/2 lingură griș

Mod de preparare

1. Decongelează aluatul și pregătește o tavă mare, acoperită cu hârtie de copt. Foaia trebuie să fie rece, dar maleabilă.

2. Toacă ceapa. Într-o tigaie antiaderentă pune uleiul și adaugă ceapa. Gătește la foc mediu până devine translucidă, fără să se rumenească. Amestecă des ca să nu se lipească.

3. Pune carnea tocată peste ceapă. Adaugă sare, piper și cimbru. Amestecă des, doar până carnea își schimbă culoarea și nu mai e roșie. Nu trebuie gătită complet, doar să se coacă sângele.

4. Pune pasta de ardei (sau boiaua) și amestecă să se distribuie bine aroma. Ia tigaia de pe foc.

5. Într-un bol mic bate oul cu smântâna până se omogenizează. Pune și grișul. Amestecul ar trebui să fie fluid, nu dens.

6. Toarnă amestecul de ou, smântână și griș peste carnea din tigaie. Pune tigaia la foc moderat și amestecă în continuu, ca la papară. Oprește focul când oul s-a coagulat, iar umplutura a scăzut bine de zeamă. Nu usca prea tare, doar să nu fie lichidă.

7. Încălzește cuptorul la 200°C.

8. Pune foaia de aluat pe blatul ușor presărat cu făină. Taie-o în 9 pătrate egale.

9. Pe fiecare pătrat pune o lingură mare de umplutură, adunată pe o jumătate. Acoperă cu cealaltă jumătate, ca să formezi un trigon (triunghi). Apasă marginile cu degetele sau cu vârful unei furculițe, ca să se lipească bine.

10. Transferă trigoanele în tava cu hârtie de copt, pe măsură ce le împachetezi. Lasă puțin spațiu între ele.

11. Dă tava la cuptorul încins. Coace 30-35 de minute, dar verifică după 20 de minute să nu se rumenească prea repede. Sunt gata când au o culoare aurie frumoasă.

De ce fac rețeta des

Sunt rapide și nu implică mult efort, ceea ce contează după perioade aglomerate. Se pot mânca calde sau la temperatura camerei și le pot face cu ce am la îndemână. Aluatul de foietaj e versatil, iar umplutura de carne rămâne suculentă datorită smântânii și oului.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Nu lăsa carnea să se gătească prea mult la început, altfel va ieși seacă la final.
Dacă umplutura pare prea lichidă, mai pune o lingură de griș și mai ține pe foc un minut.
Lucrează rapid cu aluatul de foietaj, să nu se încălzească prea tare.
Înlocuiri

Poți folosi doar carne de vită sau doar porc.
Dacă nu ai pastă de ardei, folosește boia dulce sau iute, după gust.
Ierburile aromatice pot fi schimbate cu mărar sau pătrunjel uscat.
Smântâna se poate înlocui cu iaurt gras, dar textura va fi puțin diferită.
Variații

Se pot face și cu carne de pui, dar reduc timpul de călire, fiind mai fragedă.
Poți adăuga un pic de brânză rasă în umplutură.
Pentru o crustă mai lucioasă, unge trigoanele cu puțin ou bătut înainte de copt (eu nu am făcut mereu asta).
Idei de servire

Merg bine cu iaurt de băut, sana, lapte bătut sau chiar o salată verde simplă.
Sunt potrivite și reci, la pachet sau ca gustare rapidă.

Întrebări frecvente

1. Pot să folosesc aluat proaspăt de casă?
Da, dar trebuie să fie suficient de subțire și elastic, ca să nu rămână crud dedesubt la copt. Efortul și timpul cresc, deci eu prefer foietajul gata de folosit.

2. Se pot congela trigoanele înainte de coacere?
Nu am încercat, dar în teorie da. S-ar putea să fie nevoie de câteva minute în plus la cuptor, direct din congelator.

3. Umplutura mi-a ieșit prea lichidă. Ce fac?
Mai adaugă o lingură de griș și lasă să se gătească la foc mic, amestecând, până scade lichidul.

4. Ce carne merge cel mai bine?
Eu am folosit și mixt de vită-porc, și doar vită. Ambele funcționează, depinde de ce ai și ce preferi.

5. Cum știu sigur că sunt coapte trigoanele?
Verifică să fie rumene și aluatul să nu mai fie umed pe lateral. Dacă ridici unul, fundul trebuie să fie copt și ușor crocant.

Valori nutriționale

Estimare pentru un trigon (din 9), pe baza ingredientelor menționate:

Calorii: aproximativ 210-230 kcal
Proteine: 9-10 g
Grăsimi: 13-14 g
Carbohidrați: 14-15 g

Valorile sunt aproximative, pot varia în funcție de tipul de carne, de smântână și de aluatul folosit.

Păstrare și reîncălzire

Trigoanele rămase se păstrează bine la frigider, în cutie închisă, până la 2 zile. Se pot reîncălzi câteva minute la cuptor sau la airfryer, ca să redevină crocante. La microunde se înmoaie și nu mai sunt la fel de bune, dar se pot mânca și la temperatura camerei. Nu recomand păstrarea pe termen lung, aluatul își pierde textura.

 Ingredients: 1/2 package of pastry dough 400 g minced beef and pork (I only used beef) 150 g onion 2-3 tablespoons of oil salt, pepper herbs (I added 1/2 teaspoon of dried thyme two generous tablespoons of Univer sweet pepper paste (you can substitute with paprika) 1 egg 50 g sour cream 1/2 tablespoon of semolina

 Tags:  triangles with meat