Baked potatoes

În serile mai aglomerate, ajung des să fac mâncărica asta de cartofi la cuptor. Îmi place că nu e nevoie să stau lângă ea, doar feliez, așez în tavă și aproape că uit de ea o oră. O fac de ani buni, mai ales când am o pungă de cartofi pe terminate și niște suc de roșii rămas de la alte rețete. Faptul că are mult usturoi și mirodenii o face potrivită pentru zilele când vrei ceva sățios, fără carne sau griji prea mari.

Timp total: 60 minute
Porții: 6-8
Dificultate: ușor

Ingrediente

2 kg cartofi (albi, nu foarte făinoși)
1 căpățână mare de usturoi (10-12 căței)
100 ml ulei (preferabil de floarea-soarelui)
500 ml suc de roșii (sau passata)
1 linguriță sare (sau după gust)
½ linguriță piper negru
2 linguri legume uscate (de tipul amestec ardelenesc SanoVita, dacă aveți)
1 linguriță mărar uscat
câteva frunzulițe de cimbru (opțional, pentru decor)
100 ml apă

Mod de preparare

1. Curăță cartofii, spală-i și taie-i în felii groase de aproximativ 1 cm. Felii subțiri se pot sfărâma prea mult la cuptor.
2. Tapetează o tavă mare (aprox. 30x40 cm) cu uleiul. Răspândește feliile de cartofi într-un strat uniform, să acopere tot fundul tăvii. Dacă folosești o tavă mai mică, fă două straturi, dar ideal e să nu fie prea înghesuiți.
3. Presară sare, piper, mărar uscat și legumele uscate peste cartofi. Amestecă ușor cu mâna sau cu o paletă, să se distribuie condimentele.
4. Taie usturoiul felii nu foarte subțiri și răspândește-l peste cartofi. Eu îl pun deasupra, nu amestec totul, ca să-și păstreze aroma.
5. Toarnă sucul de roșii peste tot, cât mai uniform. Adaugă și cei 100 ml de apă, ca să nu se prindă cartofii de tavă la începutul coacerii.
6. Acoperă tava cu folie de aluminiu sau capac, dacă ai, și pune-o în cuptorul preîncălzit la 200°C.
7. Coace 30 de minute, apoi scoate folia și verifică dacă lichidul a scăzut. Dacă pare sec, mai poți adăuga puțină apă fierbinte. Amestecă ușor cartofii cu o paletă, să se întoarcă și să se pătrundă uniform.
8. Lasă tava descoperită încă 20-30 de minute, până cartofii sunt moi și lichidul scade. Spre final poți porni grill-ul 5 minute pentru o crustă mai rumenă.
9. La servire, adaugă frunzulițe proaspete sau uscate de cimbru, după preferință.

De ce fac rețeta des

Se pregătește rapid și e sățioasă. Ingredientele sunt la îndemână și nu presupune tehnici complicate. Cartofii devin moi, gustul de usturoi se simte bine, iar resturile se pot încălzi ușor a doua zi. Nu rămân vase multe de spălat.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Dacă folosești cartofi noi, nu e nevoie să-i cureți, doar spală-i foarte bine.
Verifică lichidul la jumătatea coacerii – dacă scade prea tare, mai adaugă 2-3 linguri de apă caldă.
Dacă usturoiul pare să se ardă deasupra, mută cartofii în etajul inferior sau acoperă iar tava 10 minute.

Înlocuiri

Poți folosi și suc de roșii făcut acasă sau roșii pasate din conservă, diluate cu puțină apă.
Legumele uscate pot fi înlocuite cu orice amestec de tip "vegeta" fără sare, sau chiar cu 1 linguriță de boia dulce.
Mărarul uscat poate fi omis sau înlocuit cu pătrunjel uscat ori proaspăt.

Variații

Adaugă rondele subțiri de ardei sau felii de ceapă, dacă vrei un plus de aromă.
Poți pune 2-3 linguri de porumb fiert sau ciuperci feliate între straturile de cartofi.
Un strat subțire de felii de dovlecel adaugă o textură interesantă.

Idei de servire

Merge ca fel principal cu murături sau lângă o salată de varză.
E potrivit și pe lângă șnițele de soia, conopidă pane sau chifteluțe vegetale.
E bună și rece, la prânz, lângă brânză sărată sau legume crude.

Întrebări frecvente

1. Ce fel de cartofi se potrivesc cel mai bine?
Alege cartofi albi sau galbeni, nu foarte făinoși, ca să nu se sfărâme la coacere. Cartofii noi merg foarte bine vara.

2. Pot să fac rețeta fără usturoi?
Da, dar gustul final va fi mult mai simplu. Dacă nu poți consuma deloc usturoi, poți adăuga mai multe condimente uscate.

3. Ce fac dacă rămân cartofii prea uscați?
Adaugă puțin suc de roșii sau apă în timpul coacerii, dacă observi că lichidul s-a evaporat rapid.

4. Pot să folosesc alt tip de ulei?
Da, merge orice ulei neutru (floarea-soarelui, rapiță). Uleiul de măsline are un gust mai pronunțat, dar e acceptabil.

5. Rețeta e potrivită pentru post?
Da, nu conține produse de origine animală, deci se poate consuma în perioadele de post.

Valori nutriționale (pe porție, estimativ pentru 8 porții)

Calorii: ~230 kcal
Proteine: 4 g
Grăsimi: 7 g
Carbohidrați: 38 g
Fibre: 4 g

Mâncărica are indice caloric moderat, nu are zahăr adăugat și conține fibre și puține grăsimi dacă nu crești cantitatea de ulei.

Păstrare și reîncălzire

Cartofii se păstrează la frigider 2-3 zile, într-o caserolă cu capac. Pentru reîncălzire, pune o porție la microunde sau în cuptor câteva minute. Dacă s-au uscat prea tare, stropește cu 1-2 linguri de apă sau suc de roșii înainte de a-i încălzi. Resturile pot fi consumate și reci.

We clean the potatoes, wash them, and slice them. In the tray that we will put in the oven, we pour the oil and arrange the potato slices so that the bottom of the tray is evenly covered. We sprinkle salt, pepper, dried dill, and dried vegetables (slightly spicy). We place the cleaned and sliced garlic over the potatoes. We add a cup of water and tomato juice to the tray, then put it in the oven for about 40 minutes. If necessary, halfway through the cooking time, we will turn the potatoes with a spatula so that they are evenly cooked. The potatoes will melt in your mouth and have a special aroma. We served them alongside soy schnitzels and pickled cauliflower.

 Ingredients: 2 kg potatoes, 1 large head of garlic, 100 ml oil, salt, pepper, dried Transylvanian vegetables from SanoVita, 500 ml tomato juice, dried dill, thyme leaves (for decoration)

 Tags:  baked potatoes