Rice with pepper paste

Orez cu pastă de ardei

Seara, când mă grăbesc și nu am inspirație, aleg uneori varianta cu orez. Copiii nu au răbdare pentru orez simplu, dar nici legumele nu au prea mult succes la ei. Am ajuns la o soluție de mijloc: o pastă de ardei și ceapă, adăugată peste orezul gătit. Metoda asta chiar funcționează – nu lasă nimic în farfurie. Am testat-o de destule ori, mai ales când nu vreau discuții la masă.

Info rapide

Timp total: aproximativ 35-40 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 25-30 de minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: garnitură sau fel principal rapid

Ingrediente

1 cană orez (circa 200 g)
1 ardei gras roșu
1/2 ceapă
3 linguri bulion
sare
piper
ulei
100 g pancetta

Mod de preparare

1. Spală ardeiul, scoate-i cotorul și semințele, apoi taie-l fâșii subțiri (julienne). Ceapa se curăță, se spală și se toacă mărunt.

2. Pune o tigaie pe foc cu puțin ulei. Adaugă ardeiul și ceapa. Sărează, pune piper după gust și călește totul, amestecând regulat. Lasă legumele să se înmoaie și să prindă puțină culoare, fără să se ardă.

3. Când s-au înmuiat legumele, mută-le cu tot cu ulei în paharul blenderului. Pasează-le până obții o pastă destul de fină.

4. Pune pasta obținută într-un bol și amestecă cele 3 linguri de bulion. Gustă și mai potrivește de sare dacă simți că e nevoie.

5. În aceeași tigaie (curățată sumar, dacă vrei), pune iar un pic de ulei și adaugă orezul. Amestecă bine 1-2 minute, să se acopere boabele cu ulei și să înceapă ușor să devină sticloase.

6. Toarnă peste orez 3 căni de apă (folosind aceeași cană cu care ai măsurat orezul). Amestecă și lasă la foc mediu. Când începe să fiarbă, redu focul și lasă orezul să absoarbă lichidul, amestecând din când în când. Verifică să nu se lipească.

7. Când orezul este aproape fiert și mai rămâne foarte puțină apă, adaugă pasta de ardei cu bulion. Amestecă bine să se distribuie uniform. Gustă și, dacă trebuie, mai adaugă sare sau piper.

8. Separat, taie pancetta cubulețe sau fâșii și prăjește-o într-o tigaie uscată, la foc mediu, până devine ușor crocantă.

9. Orezul cu pastă de ardei se servește cald, cu pancetta prăjită presărată deasupra.

De ce fac rețeta des

Pentru că este rapidă, nu trebuie multe ingrediente, iar orezul iese mereu gustos. Pasta de ardei acoperă legumele, așa că și copiii mănâncă fără proteste. Funcționează atât ca fel principal, cât și ca garnitură. Folosesc ce am prin frigider, nu e nevoie să planific mult.

Sfaturi și variații

Sfaturi

1. Nu lăsa legumele să se ardă la călire, pentru că dau gust amărui pastei.
2. Folosește tipul de orez pe care îl ai, dar recomand unul cu bob rotund sau mediu.
3. Dacă nu ai blender, poți pasa legumele și cu o furculiță, doar că pasta va fi mai rustică.
4. Pancetta se poate pregăti dinainte și adăuga la final, ca să nu devină cauciucată dacă stă în orez.

Înlocuiri

1. Pancetta se poate înlocui cu bacon, sau se poate omite dacă vrei rețeta de post.
2. Bulionul poate fi substituit cu pastă de tomate, ajustând cantitatea după gust.

Variații

1. Poți adăuga puțin usturoi la legume, dar aroma va fi mai puternică.
2. În loc de ardei roșu, merge și cu ardei gras galben sau portocaliu, dacă nu ai altceva.
3. Pentru o textură mai bogată, adaugă puțin parmezan ras când servești.
4. Dacă vrei să folosești orez integral, crește timpul de fierbere și cantitatea de apă.

Idei de servire

Servește orezul cald, ca atare, sau lângă o friptură simplă. Merge bine și rece, a doua zi, ca prânz la pachet (fără pancetta adăugată dinainte). Dacă nu vrei pancetta, poți presăra verdeață proaspătă la final.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de orez?
Da. Merge cu orice fel de orez, dar cel cu bob rotund sau mediu dă o textură mai cremoasă.

2. Pot face rețeta fără carne?
Desigur. Omiti pancetta, iar rezultatul e tot gustos, mai ales dacă pui puțină sare suplimentar sau verdețuri la final.

3. Se poate congela pasta de ardei?
Da, poți face pasta în avans și o poți păstra în congelator în cutii mici, câte o porție.

4. Pot adăuga alte legume în pastă?
Merge, dar dacă pui morcov sau țelină, gustul va fi puțin diferit și poate mai dulceag.

5. Cum pot ști când e gata orezul?
Când boabele sunt moi, dar nu terci, și nu mai e lichid vizibil în tigaie.

Valori nutriționale (estimativ)

O porție are aproximativ 350-400 kcal, depinzând de tipul de orez și de cât ulei folosești.
Proteine: 9-12 g (mai mult dacă adaugi pancetta)
Carbohidrați: 60-65 g
Grăsimi: 10-14 g
Aceste valori pot varia în funcție de tipul de orez, bulion și pancetta folosită. Rețeta e destul de sățioasă pentru o masă principală.

Păstrare și reîncălzire

Orezul cu pastă de ardei se păstrează la frigider, în cutie acoperită, 2-3 zile. Se încălzește la microunde sau pe foc mic cu o lingură de apă dacă s-a uscat. Pancetta se păstrează separat dacă vrei să rămână crocantă. Rețeta nu e ideală pentru congelare, dar pasta de ardei singură se congelează ușor.