Oven-baked meatballs
Când vreau să gătesc ceva consistent fără să stau lângă tigaie și să fac prea multă mizerie, fac chifteluțe la cuptor. Mi se pare mult mai simplu așa: nu sar stropi de ulei peste tot și ies destul de gustoase, chiar dacă nu sunt prăjite. De obicei iau carnea tocată direct din piață ca să scap de un pas, apoi totul merge destul de repede.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15-20 minute (în funcție de cât de repede cureți și toci legumele)
Timp de coacere: 40 de minute
Porții: 8-10, în funcție de cât de mari faci chifteluțele
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, masă de zi cu zi
Ingrediente
500 g carne tocată de porc
750 g carne tocată de vită
2 ouă
1 morcov mare
2 cepe
4 cartofi medii
1 căpățână de usturoi
jumătate de legătură de mărar
jumătate de legătură de pătrunjel
1 lingură de sare
jumătate de linguriță de piper
puțin cimbru
puțin busuioc
jumătate de linguriță de boia dulce
150 g pesmet
Mod de preparare
1. Curăță și spală morcovul, ceapa, cartofii și cățeii de usturoi.
2. Toacă ceapa și usturoiul. Eu le pun în robot, merge mult mai rapid.
3. Dă prin robot sau dă pe răzătoare morcovul și cartofii. Stoarce bine de tot cartofii și morcovul, altfel compoziția iese prea moale. Eu îi storc pur și simplu în palme, deasupra chiuvetei.
4. Pune carnea tocată într-un bol mare. Adaugă peste ea ceapa, usturoiul, morcovul și cartofii storși.
5. Presară sare, piper, cimbru, busuioc și boia. Toacă mărunt mărarul și pătrunjelul, apoi le pune și pe ele în bol.
6. Sparge ouăle în compoziție.
7. Amestecă totul foarte bine cu mâna până când compoziția e omogenă.
8. Pregătește o farfurie cu pesmet. Începe să formezi chifteluțele. Cam cât o minge de ping-pong fiecare.
9. Tăvălește fiecare chifteluță prin pesmet, apoi așază-le în forme de hârtie pentru brioșe. Dacă nu ai, poți folosi doar hârtie de copt, dar cu forme individuale iese mai curat.
10. Pune toate chifteluțele într-o tavă, așezate la distanță mică între ele.
11. Bagă tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pentru 40 de minute.
12. La jumătatea timpului (după 20 de minute), întoarce fiecare chifteluță pe cealaltă parte, direct în formele de hârtie.
13. După ce s-au rumenit, scoate-le și lasă-le să se răcească puțin înainte de a le scoate din hârtie.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu trebuie să stau lângă tigaie și scap de grăsimea sărită peste tot. Sunt destul de consistente, țin la frigider, și pot să le iau și la pachet. Îmi place și că pot să pun multe legume fără să-și piardă textura.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu lăsa legumele să stea prea mult după ce le-ai dat prin robot, storcerea lor imediată ajută la textura finală.
- Dacă vezi că amestecul e prea moale, poți adăuga un pic mai mult pesmet.
- Nu aglomera tava, altfel nu se rumenesc uniform.
Înlocuiri
- Dacă nu ai carne de vită, poți folosi doar porc sau invers, dar chifteluțele ies mai grase sau mai dense în funcție de carne.
- Poți înlocui mărarul sau pătrunjelul cu leuștean, după gust.
Variații
- Poți pune și alte condimente care îți plac – chimen sau oregano, dar cu măsură.
- Dacă vrei să le faci mai light, folosește doar carne de vită sau amestec cu pui.
Idei de servire
- Le servesc de obicei calde, cu muștar sau salată de varză.
- Se potrivesc și lângă o garnitură simplă de cartofi natur sau piure.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc doar carne de porc sau doar vită?
Da, doar că textura și gustul vor fi puțin diferite. Porcul le face mai fragede, vita mai compacte.
2. Este neapărată hârtia de brioșe?
Nu, dar ajută la curățenie și păstrează forma. Dacă nu ai, poți folosi doar hârtie de copt sau să le pui direct în tavă, dar se pot lipi.
3. Trebuie să le întorc la jumătatea timpului?
E recomandat. Așa se rumenesc pe ambele părți și nu rămân umede jos.
4. Pot să le congelez?
Da, după ce s-au răcit complet. La decongelare recomand să le încălzești în cuptor, nu la microunde.
5. Se poate pune mai puțin usturoi?
Sigur, cantitatea se poate ajusta după preferință.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție de 100 g: aproximativ 220 kcal, cu 15 g proteine, 14 g grăsimi și 10 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de raportul carne-grăsime și de cât pesmet folosești. E o rețetă mai consistentă, cu destulă proteină și destul carbohidrat din cartofi și pesmet.
Păstrare și reîncălzire
Chifteluțele se păstrează bine 2-3 zile în frigider, în cutie cu capac. Pentru reîncălzire, le pun direct în cuptor sau la tigaie fără ulei. Nu recomand să le păstrezi mai mult, pentru că pot prinde miros și textura se schimbă. Nu se păstrează crocante ca cele prăjite, dar rămân bune și a doua zi.
Ingredients: 500 g minced pork, 750 g minced beef, 2 eggs, 1 large carrot, 2 onions, 4 medium potatoes, 1 head of garlic, 1/2 bunch of dill, 1/2 bunch of parsley, 1 tablespoon salt, 1/2 teaspoon pepper, a little thyme, a little basil, 1/2 teaspoon sweet paprika, 150 g breadcrumbs
