Quick Chicken Stew

De obicei, fac tocănița asta când am niște copănele la congelator și vreau ceva rapid, dar totuși să simt că am gătit o mâncare întreagă, nu doar piept de pui tras la tigaie. Am testat-o în tot felul de combinații, în funcție de ce mai am prin congelator sau prin cămară. Nu iese niciodată la fel, dar pașii de bază și ordinea lor rămân aceiași. E genul de rețetă care se face din mers, cu legume de sezon sau mixuri congelate.

Info rapide

Timp total: 40-45 minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 30-35 minute
Porții: 4
Dificultate: Ușoară
Tip rețetă: Fel principal, masă rapidă pentru prânz sau cină

Ingrediente

4 copănele de pui
400 g mazăre (proaspătă sau congelată)
650 g păstăi galbene (proaspete sau congelate)
1 morcov mediu
1 ceapă medie
1 lingură pastă de tomate
1 lingură ulei
Mărar și pătrunjel (după gust)
Sare, piper, alte condimente după preferință

Dacă am la îndemână, pun și amestecuri de zarzavat din congelator – de obicei morcov, pătrunjel, poate câteva roșii, după ce găsesc.

Mod de preparare

1. Spal copănelele și le curăț bine. Le pun direct într-o oală mai încăpătoare, cu o lingură de ulei. Le prăjesc la foc mic, amestecând din când în când ca să nu se prindă. Nu trebuie rumenite puternic, doar să-și schimbe culoarea pe toate părțile.

2. Între timp, curăț și spăl ceapa și morcovul. Ceapa o tai cuburi mici, iar morcovul îl dau pe răzătoarea mare.

3. Adaug ceapa și morcovul peste copănele, în oală. Las totul la călit câteva minute, la foc potrivit, până ceapa se înmoaie și devine sticloasă, cam 2-3 minute. E important să nu arzi ceapa, doar să-și lase gustul.

4. Adaug păstăile și mazărea. Dacă folosesc legume congelate, nu le dezgheț înainte – le pun direct.

5. Torn două căni de apă (circa 500 ml, depinde cât de mult sos vreau) peste carne și legume. Acopăr și las la fiert, la foc potrivit, 20-30 de minute, până toate legumele sunt fierte, iar carnea e fragedă. Dacă mai trebuie apă pe parcurs, mai completez puțin.

6. După ce legumele și carnea sunt aproape gata, adaug pasta de tomate. Amestec bine.

7. Pun sare, piper și alte condimente după gust. De obicei, aici pun și mărarul și pătrunjelul tocate mărunt. Mai las totul pe foc 5 minute fără capac, să se lege sosul.

8. Gust și potrivesc de sare, apoi opresc focul.

De ce fac rețeta des

Îmi place că se face rapid și nu ai nevoie de ingrediente complicate. Poți schimba legumele după sezon sau după ce ai în congelator. Nici nu stau să feliez carnea, copănelele merg direct așa. Ține bine la frigider încă o zi sau două, deci e bună și pentru mesele de a doua zi. Plus că e destul de ușor de adaptat pentru copii.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Dacă vrei sosul mai gros, poți lăsa oala fără capac în ultimele minute.
Nu arunca legumele dacă sunt ușor moi – la tocăniță nu contează atât de mult textura, mai ales dacă sunt congelate.
Dacă pui prea multă apă, lasă să fiarbă fără capac la final, să scadă sosul cât vrei.

Înlocuiri

Copănelele pot fi înlocuite cu aripioare sau cu bucăți de piept, dar gustul va fi puțin diferit.
Mazărea poate fi înlocuită cu fasole verde, iar păstăile cu fasole galbenă lată, dacă nu ai exact sortimentul din rețetă.
Pasta de tomate poate fi schimbată cu roșii proaspete tocate, dacă sunt în sezon.

Variații

Poți adăuga cartofi cuburi sau dovlecei spre finalul fierberii, dacă vrei să o faci mai consistentă.
Dacă ai mix de zarzavat congelat (gen morcov, țelină, pătrunjel), pune-l fără să-l dezgheți.
Mai poți pune un ardei gras sau o bucată de țelină răzuită pentru gust.

Idei de servire

Merg cu mămăligă, pâine proaspătă sau chiar simplă, mai ales dacă e sosul bun și gros.
Se poate servi și cu o salată verde sau murături, dacă preferi.

Întrebări frecvente

Pot folosi pulpe întregi, nu doar copănele?
Da, dar timpul de fierbere poate fi ceva mai lung, pentru că pulpele întregi sunt mai groase. Verifică să fie bine pătrunse.

Ce fac dacă nu am pătrunjel sau mărar?
Mergi mai departe fără ele sau înlocuiește cu ce verdețuri ai – chiar și frunze de țelină tocate fin pot adăuga gust.

Se poate face fără pastă de tomate?
Da, dar sosul va fi mai deschis la culoare și cu gust mai puțin intens. Poți încerca cu câteva roșii proaspete.

Dacă folosesc legume congelate, le las la decongelat înainte?
Nu e nevoie, se pun direct în oală, doar să nu fie înghețate bloc.

Valori nutriționale

Estimativ, o porție are aproximativ 330-350 kcal, cu 28 g proteină, 14 g carbohidrați și 17 g grăsimi, în funcție de câtă carne are fiecare copănel și cât ulei folosești. Legumele nu adaugă multe calorii, iar sosul nu este foarte gras. Datele sunt orientative, nu precise.

Păstrare și reîncălzire

Se păstrează bine la frigider 2 zile, într-o cutie cu capac. Se poate reîncălzi pe aragaz sau la microunde. Sosul va deveni puțin mai gros după răcire, dar nu își schimbă gustul. Dacă scade prea mult, poți adăuga puțină apă sau supă când reîncălzești.