Roxana Cake

Tort Roxana

Sunt momente când am nevoie de un tort rapid, cu ingrediente simple pe care le am deja în frigider. Tortul Roxana intră la categoria asta pentru mine. L-am făcut de mai multe ori când am poftă de ceva cu blat pufos, fructe și un pic de brânză dulce aromată, fără etape complicate. Se face din ouă, faină, mere rase, banane și un strat subțire de cremă cu brânză de fructe. Nu e un tort clasic, dar iese surprinzător de echilibrat și se montează ușor.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 40 minute
Porții: 8 felii
Dificultate: ușor
Tip rețetă: tort de casă cu fructe, potrivit pentru zile de sărbătoare sau când ai poftă de ceva dulce și simplu

Ingrediente

Blat:
5 ouă
5 linguri apă rece
12 linguri zahăr
12 linguri făină

Umplutură:
6 mere
2 pahare de 100 g Danonino cu aromă de fructe de pădure, pere și banane (unul cu fiecare aromă)
2 banane
50 g zahăr (pentru călit merele)
Scorțișoară, după gust

Decor:
Frișcă (se pregătește din plic, conform instrucțiunilor de pe ambalaj)
Căpșuni pentru ornat

Mod de preparare

1. Pregătirea blatului
Sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri. Într-un bol mare, mixează albușurile cu un praf de sare până stau ferme. Adaugă treptat zahărul, continuând să bați până se face o spumă densă, lucioasă. Pune și gălbenușurile, apoi apa rece. Amestecă scurt, cât să se încorporeze, fără să insiști prea mult. La final adaugă făina, amestecând ușor de jos în sus cu o spatulă, ca să nu pierzi aerul.

2. Coacere
Unge o formă rotundă de tort, cu diametrul de 22 cm, cu unt și tapeteaz-o cu făină. Toarnă compoziția în formă, nivelează. Pune la cuptorul preîncălzit la 180°C, pe raftul din mijloc. Coace 40 de minute sau până trece testul cu scobitoarea. Blatul crește frumos și e elastic la atingere.

3. Răcirea și tăierea blatului
După ce scoți blatul din cuptor, lasă-l să se răcească în formă vreo 10-15 minute. Scoate-l cu grijă și pune-l pe un grătar, ca să se răcească complet. Când e rece, taie-l orizontal în două foi cu un cuțit mare cu lamă zimțată.

4. Prepararea merelor
Curăță merele de coajă și dă-le pe răzătoarea mare. Pune-le într-o tigaie cu 50 g zahăr și scorțișoară după gust. Călește-le la foc mediu până scad și se înmoaie, cam 10-12 minute. Amestecă des ca să nu se prindă. După ce sunt gata, lasă-le să se răcească bine.

5. Bananele
Curăță bananele și taie-le rondele subțiri, cam înainte de a monta tortul, ca să nu se oxideze prea mult.

6. Asamblare
Pune prima foaie de blat pe platou. Unge cu 100 g de brânză Danonino cu aromă de fructe de pădure (sau poți folosi orice pahar vrei, important e să fie jumătate din brânzică). Peste stratul de brânză întinde jumătate din merele călite reci. Presară rondele de banană, cât să acopere uniform. Pune a doua foaie de tort. Unge cu brânzica cu aromă de pere și banane (restul de 100 g). Întinde restul de mere călite și pune din nou un strat de banană.

7. Decor
Bate frișca conform instrucțiunilor de pe plic. Ornează tortul deasupra și pe margini cu frișcă, apoi decorează cu căpșuni feliate sau întregi, după preferință.

De ce fac rețeta des

Când am mere și banane rămase sau brânzică în frigider, e o soluție practică. Nu e nevoie de creme sofisticate sau ingrediente greu de găsit. Se face ușor, copiii mănâncă fără mofturi și nu trebuie ținut la rece mult timp ca să se „așeze”.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Blatul crește bine dacă albușurile sunt mixate ferm și nu amesteci prea mult după ce pui făina.
Lasă merele să se răcească complet înainte de a le pune pe blat, altfel brânza se va înmuia și straturile pot aluneca.
Folosește un cuțit mare și bine ascuțit pentru a tăia blatul în două.

Înlocuiri

Dacă nu găsești brânzică Danonino cu aromă de pere și banane, poți pune doar una din cele două arome sau orice brânză de tip Danonino cu fructe.
În loc de căpșuni poți folosi orice fruct proaspăt ai la îndemână pentru decor.
Dacă nu vrei să folosești frișcă din plic, poți bate smântână dulce cu un pic de zahăr.

Variații

În loc de mere călite, poți încerca și pere sau gutui, dacă ai la dispoziție.
La umplutură se pot adăuga câteva stafide sau nuci tocate pentru textură diferită.
Dacă vrei un gust mai acrișor, poți adăuga un strat subțire de gem de fructe roșii între blat și brânză.

Idei de servire

Tortul e bun atât proaspăt, cât și după câteva ore la rece.
Se poate porționa în felii mari sau mici, în funcție de preferință.
E potrivit ca desert după o masă de weekend sau de ziua cuiva din familie.

Întrebări frecvente

1. Ce pot folosi dacă nu am Danonino?
Poți folosi orice cremă de brânză dulce cu fructe sau chiar iaurt mai cremos, dacă nu ai Danonino.

2. Se poate face blatul cu mai puțin zahăr?
Da, poți reduce cantitatea la 9-10 linguri, însă blatul va fi ușor mai puțin pufos și dulce.

3. Ce tip de mere e recomandat?
Merele acre (cum ar fi Ionatan sau Granny Smith) dau o umplutură mai aromată, dar poți folosi orice ai.

4. Blatul trebuie însiropat?
Nu, în rețeta originală nu se însiropează. Fructele din umplutură și crema aduc suficientă umiditate.

5. Pot folosi forma mai mare de 22 cm?
Dacă folosești o formă mai mare, blatul va ieși mai subțire și timpul de coacere poate să scadă ușor. Verifică după 30-35 minute.

Valori nutriționale

Estimativ, pentru o felie (1/8 din tort):
Calorii: 260-300 kcal
Proteine: 6-7 g
Carbohidrați: 43-46 g
Grăsimi: 6-8 g

Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de brânza folosită, tipul de frișcă și mărimea exactă a ouălor sau a merelor.

Păstrare și reîncălzire

Tortul Roxana se păstrează la frigider, acoperit, până la 2 zile. Stratul de banane tinde să se înmoaie și să oxideze după o zi, deci e mai bun proaspăt. Nu se pretează la reîncălzire, fiind un tort rece cu fructe și cremă. După 24 de ore, textura blatului poate deveni mai umedă de la fructe, dar gustul rămâne plăcut.

 Ingredients: 5 eggs, 5 tablespoons of cold water, 12 tablespoons of sugar, 12 tablespoons of flour. Filling: 6 apples, 2 cups of 100g Danonino fruit-flavored cheese with berries, pears, and bananas, 2 bananas, strawberries for decoration, whipped cream.

 Tags:  apple pie