Pancake cake

Rețetă de Tort cu Clătite și Cremă de Ciocolată Albă

Timp total: 2 ore (inclusiv timpul de răcire)
Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 30 minute
Număr de porții: 10

Bine ai venit în lumea deliciilor dulci! Astăzi îți propun o rețetă care combină clătitele pufoase cu o cremă delicată de ciocolată albă și mascarpone. Acest tort cu clătite este ideal pentru orice ocazie, fie că este vorba de o aniversare, un eveniment special sau pur și simplu o duminică leneșă. Voi începe prin a-ți prezenta ingredientele și pașii necesari pentru a obține un desert fabulos, dar înainte, să discutăm puțin despre povestea din spatele acestei rețete.

Istoria clătitelor este fascinantă, iar rețetele de clătite au fost transmise din generație în generație. Acestea au evoluat de-a lungul timpului, dar esența lor rămâne aceeași: un aluat simplu, gătit pe o tigaie. Combinându-le cu o cremă bogată și un blat moale, obținem un desert care nu doar că arată bine, dar este și extrem de delicios.

Ingrediente

Pentru blatul de tort:
- 3 ouă
- 3 linguri de apă
- 3 linguri de ulei
- 6 linguri de făină
- 2 plicuri de cafea 3 în 1
- 1/2 plic praf de copt
- 6 linguri de zahăr
- 1 praf de sare

Pentru clătite:
- 3 ouă
- 300 ml apă minerală
- 200 ml lapte
- 300 g făină
- Coaja rasă de la o portocală
- 1/2 plic praf de copt
- 6 linguri de zahăr
- 3 linguri de unt topit

Pentru cremă:
- 300 ml frișcă lichidă
- 200 g mascarpone
- 1 ciocolată albă (aprox. 100 g)

Pentru decor:
- Pișcoturi
- Fructe proaspete (de exemplu, căpșuni, afine sau zmeură)

Mod de preparare

Pasul 1: Prepararea clătitelor

1. Într-un bol mare, sparge cele 3 ouă și bate-le bine cu un praf de sare. Această etapă este esențială pentru a obține clătite pufoase.
2. Adaugă zahărul, făina, coaja de portocală și praful de copt, amestecând cu un tel.
3. Încorporează treptat apa minerală și laptele, continuând să amesteci până obții o compoziție omogenă, fără cocoloase. Consistența ar trebui să fie similară cu cea a unei înghețate topite – lichidă, dar nu prea subțire.
4. La final, adaugă untul topit și răcit, amestecând din nou. Acoperă bolul cu o folie de plastic și lasă-l la frigider timp de 30 de minute. Acest pas va ajuta clătitele să fie mai elastice.

Pasul 2: Coacerea clătitelor

5. Încinge o tigaie antiaderentă peste foc mediu. Umezește ușor tigaia cu puțin ulei pentru a preveni lipirea.
6. Folosește un polonic pentru a turna aluatul în mijlocul tigăii, rotind tigaia pentru a distribui uniform aluatul pe întreaga suprafață.
7. Coace clătita timp de 1-2 minute, până când marginile devin aurii și aluatul se desprinde ușor de tigaie. Întoarce clătita cu o spatulă și coace-o și pe cealaltă parte. Repetă procesul până când termini aluatul, punând fiecare clătită pe o farfurie.

Pasul 3: Prepararea blatului

8. Într-un alt bol, mixează albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până obții o spumă lucioasă și fermă.
9. Adaugă gălbenușurile, câte unul, amestecând bine după fiecare.
10. Într-un fir subțire, încorporează uleiul și apa. Amestecă ușor cu o spatulă.
11. Cerne făina amestecată cu cafeaua și praful de copt, încorporându-le treptat în compoziția umedă. Fă acest lucru cu mișcări delicate pentru a păstra aerul din compoziție.
12. Toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute, sau până când trece testul cu scobitoarea. Lasă să se răcească în tavă.

Pasul 4: Prepararea cremei

13. Într-un vas, adaugă 150 ml de frișcă lichidă și ciocolata albă ruptă în bucățele. Pune vasul pe foc mic, amestecând continuu până când ciocolata se topește complet. Lasă să se răcească.
14. După ce s-a răcit, adaugă mascarponele și mixează bine până la omogenizare.
15. Încorporează restul de frișcă bătută, amestecând ușor cu o spatulă pentru a păstra textura pufoasă.

Pasul 5: Asamblarea tortului

16. Pe un platou, așază blatul de tort. Însiropează-l cu cafea (poți folosi cafea proaspătă sau preparată din plicuri) pentru a-i da un gust și mai intens.
17. Adaugă un strat de cremă, urmat de o clătită, apoi un alt strat de cremă. Continuă să alternezi straturile de cremă și clătite până obții înălțimea dorită. Eu am folosit 12 clătite, dar poți ajusta numărul în funcție de preferințe.
18. Odată ce tortul este asamblat, îmbracă-l cu cremă pe exterior. Folosește pișcoturi pentru a decora marginile, oferind un aspect elegant.
19. Dă tortul la rece pentru câteva ore sau, ideal, peste noapte. Acest lucru va ajuta la întărirea straturilor și la dezvoltarea aromelor.

Pasul 6: Decorarea și servirea

20. După ce tortul a stat la rece, decorează-l cu fructe proaspete la alegere. Căpșunile și afinele sunt o alegere excelentă, dar poți experimenta cu orice fructe îți plac.
21. Taie felii și servește cu un zâmbet! Acest tort cu clătite va aduce cu siguranță bucurie și încântare celor care îl gustă.

Sfaturi utile

- Variații de ingrediente: Poți adăuga cacao în aluatul de clătite sau poți folosi ciocolată neagră pentru o cremă mai intensă de ciocolată.
- Gusturi personalizate: Experimentează cu esențe aromatice, cum ar fi vanilia sau romul, pentru a da un plus de savoare.
- Soluții rapide: Dacă ești pe fugă, poți folosi clătite gata făcute sau pișcoturi în loc de clătite.

Informații nutriționale

Această rețetă este bogată în calorii, datorită zahărului, ciocolatei și frișcăi. Un tort cu clătite poate avea aproximativ 350-450 de calorii pe porție, în funcție de dimensiune și de ingredientele utilizate. Este o alegere excelentă pentru ocazii speciale, dar s-ar putea dori limitarea consumului frecvent.

Întrebări frecvente

1. Pot înlocui mascarponele?
- Da, poți folosi ricotta sau iaurt grec pentru o variantă mai ușoară, însă textura și gustul se vor schimba.

2. Cum pot face clătitele fără gluten?
- Poți utiliza făină fără gluten, precum făina de migdale sau făina de orez.

3. Pot congela tortul cu clătite?
- Este recomandat să nu congelezi tortul asamblat, dar poți congela clătitele și crema separat.

4. Ce băuturi se potrivesc cu acest tort?
- Un ceai rece sau un cappuccino pot complementa perfect gustul dulce al tortului.

Acum că ai toate informațiile necesare, e timpul să te apuci de gătit! Fiecare pas este o oportunitate de a te bucura de proces și de a-ți surprinde familia și prietenii cu un desert spectaculos. Spor la treabă!

 Ingredients: Base: 3 eggs, 3 tablespoons water, 3 tablespoons oil, 6 tablespoons flour, 2 packets of 3-in-1, 1/2 packet of baking powder, 6 tablespoons sugar, a pinch of salt. Pancakes: 3 eggs, 300 ml sparkling water, 200 ml milk, 300 g flour, orange zest, 1/2 baking powder, 6 tablespoons sugar, 3 tablespoons melted butter. Cream: 300 ml liquid cream, 200 g mascarpone, 1 white chocolate. Decoration: ladyfingers, fruits.

 Tags:  pancake cake